Fondée avant 1173, la commanderie de Coulommiers possédait plusieurs moulins, dont un qui lui avait été donné en 1194 par Pierre de Tosquino, avec l’approbation de la comtesse Marie de France. En 1198, le comte de Champagne Thibaud III confirme une importante donation de terres que Robert de Milly avait faite aux Templiers. On apprend alors que le domaine agricole de Coulommiers était déjà constitué autour d’une grange. En juin 1232, la commanderie reçoit du comte Thibaud IV 400 arpents de terre dans la forêt de Mahant.