La Via del Sale est une ancienne route romaine reliant Pérouse à Ancône qui traversait plusieurs sites liés à l’histoire de l’ordre du Temple.
Cette voie avait au Moyen Âge une valeur stratégique importante pour la municipalité de Pérouse, tant du point de vue militaire qu’économique. Dans la première moitié du XIIIe siècle, Pérouse était engagée dans une lutte continue contre les villes de Gubbio et de Gualdo Tadino. Dans cette guerre, le pape fit appel aux Templiers afin d’assurer la protection des pèlerins et aussi de permettre le ravitaillement en toute sécurité du port d’Ancône. C’est ainsi qu’en 1238 une bulle de Grégoire IX fit don aux Templiers de l’abbaye cistercienne de San Giustino d’Arna. L’établissement comprenait un grand domaine, appelé « Massa d’Arna » et que traversait la Via del Sale.
En juillet 2021, l’association « Pro Casa Castalda » et l’association « di Fare », avec la collaboration de la commune de Valfabbrica, ont organisé une table ronde sur la redécouverte de la Via del Sale de Pérouse à Ancône. La création de cet itinéraire permet de proposer aux touristes la visite des sites templiers, mais aussi de développer le patrimoine culturel et culinaire des communes situées le long du tronçon ombrien de la Via del Sale, de Pérouse à Scheggia Pascelupo.
